一、节气简介

“六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。”大雪，作为冬季的第三个节气，于每年公历 12 月 6 - 8 日交节。此时，太阳到达黄经 255 度，天气愈发寒冷，降雪量渐增，大地逐渐被茫茫白雪覆盖，一片银装素裹之态。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”这不仅意味着雪量的增大，也预示着仲冬时节的正式开启，凛冽的寒风呼啸而过，仿佛在诉说着冬日的深沉与寂静。

二、节气三候

大雪三候分别是“一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。

一候鹖鴠不鸣:鹖鴠为鸟类。意为这个季节，天气寒冷，飞禽无踪，走兽无影，连寒号鸟也停止了呼叫。

二候虎始交:古人认为，此时为阴气最盛时期，盛极而衰，阳气已经有所萌动，于是老虎开始求偶。

三候荔挺出:仲冬雪季，万物沉寂，一种叫荔挺的兰草，也感受到阳气的萌动而抽出新芽在此时独独长出地面。

三、节气习俗

1、雪腌肉

有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。“未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。大雪腌肉的习俗从和鞭炮的来历-样，跟年兽有关。“年”是长着尖角的凶猛怪兽，长年深居海底，但每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底就足不出户，于是想出了将肉食品腌制存放的方法，新鲜的蔬菜则是用风干的办法保存。

2、滑冰

滑冰是冬季游戏之一，古时称为冰嬉。“小雪封地，大雪封河”，北方严寒，河流冻得坚实，有的地方汲水浇成冰山，高三四晶莹光滑，人们缚皮带蹬皮鞋，从山顶挺立而下，以到地而不扑倒者为胜，这种游戏叫做打滑挞。

3、大雪进补

时至大雪，是“进补”的大好时节，但不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补;北方气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力。如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

4、喝红薯粥

鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有:“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。现代医学认为，红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，同时红薯可有效地防止钙流失。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。大雪节气喝完热乎乎的红薯粥，既美味又健康。

5、捕乌鱼

在台湾，大雪时节台湾也是捕获乌鱼的好时节。俗谚:小雪小到，大雪大到，是指从小雪时节，乌鱼群就慢慢进入台湾海峡，到了大雪时节因为天气越来越冷，乌鱼沿水温线向南回流，汇集的乌鱼群也越来越多，整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼，产量非常高，常被当作上等佳肴来招待宾客。

四、节气诗歌

《咏廿四气诗·大雪十一月节》

唐·元稹

积阴成大雪，看处乱霏霏。玉管鸣寒夜，披书晓絳帷。

黄鐘随气改，鷃鸟不鸣时。何限苍生类，依依惜暮暉。

《大雪》

宋·孔武仲

穷年阙雨谩悲歌，喜见凌晨雪意多。
天上乱花初剪玉，楼头密影已翻波。
轮蹄著路织尘断，庭宇无风凛气和。
寄语云师勤覆护，莫令光景漏银河。

《大雪》

宋·朱翌

汉时长安雪一丈，少陵有诗不吾诳。
今年广陵雪一尺，忍寒长作缩龟状。
从来穷巷说多泥，自是泥深劳拄杖。
闭门不出动经旬，出门无路将可向。
故人乃遗咫尺书，远祝长须问无恙。
湿薪如桂米如珠，有突不黔旦逾望。
但携古鼎烧黄连，香穗流珠凝碧帐。
崷崒窗间石数峰，气凌太华嵩衡上。
黄杨冬青压余滋，碧幢羽盖排仙伏。
蒿庐赖有此清绝，兴来可用山阴访。
飞鸿似带燕山书，重冰怕结黄河浪。
玄冥得意愈自娇，岁律回春未全壮。
吾君曲轸天下寒，语到三军真挟纩。
自怜难备绝域使，规模但可山中相。
起来举手祝羲车，何日金篦开眼障。